Mercadona hizo 8.500 sesiones para mejorar sus productos: qué puede copiar un negocio pequeño

Mercadona cerró 2025 con un beneficio de 1.729 millones de euros. Lo dice su propia memoria anual, y atribuye el resultado a una forma de trabajar. Ojo: casi todo lo que sigue lo cuenta la propia empresa. Aun así, hay ideas que se pueden probar en una tienda de barrio.

A quién se debe la empresa, por orden

Su método se llama Modelo de Calidad Total y ordena a quién se debe la empresa. Primero, el cliente, al que llaman «el Jefe». Después, el trabajador. Luego, el proveedor y la sociedad. Y el último de la lista, el capital. Según la memoria, los resultados llegan después de satisfacer a los cuatro primeros, en ese orden.

Probar antes de lanzar

En 2025 celebró 8.500 sesiones en sus 20 centros de España y Portugal para probar y mejorar productos con clientes, plantilla y proveedores. De ahí salieron cientos de mejoras y novedades. La memoria no detalla cuántas sesiones fueron con clientes.

Y el catálogo es corto a propósito. Un medio recoge que otras cadenas manejan entre 15.000 y 20.000 referencias y que Mercadona tiene bastantes menos, aunque no da el número exacto. La empresa lo llama surtido eficiente.

Plantilla y proveedores

Reparte beneficios con los trabajadores desde 2001: en 2025, 780 millones en primas. Con los proveedores trabaja producto a producto. En 1998 creó la figura del interproveedor, un fabricante con contrato largo que se encargaba de toda una categoría. Desde 2012 camina hacia más de mil proveedores con los que negocia cada producto por separado, para poder adaptarse más rápido a lo que pide el Jefe.

Lo que la prensa añade y lo que no se sabe

Un medio calcula que su margen neto en 2024 fue de 3,88 %, por encima de grandes como Costco, Walmart o Tesco, y muy por encima de Carrefour. Y apunta un coste: ese sistema dificulta exportarlo a otros países.

Lo que no se sabe es cuánto del éxito se debe al método y cuánto al tamaño, a la ubicación de las tiendas o a la economía de cada año. La memoria no lo separa.

Qué puede aplicar un negocio pequeño

Tres cosas se pueden probar sin 115.000 empleados. Antes de añadir un producto o un servicio nuevo, deja que tres clientes habituales lo prueben y anota qué cambiarían. Repasa tu oferta y marca lo que menos se pide: una carta o un catálogo más cortos cuestan menos de gestionar. Y si tienes más de un proveedor para un mismo tipo de producto, compara por producto y no por proveedor.

Elige solo una esta semana y mide el resultado dentro de un mes. No hay garantía de que funcione igual que en una cadena de más de 1.600 tiendas.

Fuentes

• Mercadona, Memoria Anual 2025: Carta del Presidente (consultada el 7 de octubre de 2026): https://info.mercadona.es/en/who-we-are/annual-report/letter-from-the-president
• Mercadona, Memoria Anual 2025: el Jefe (consultada el 7 de octubre de 2026): https://info.mercadona.es/en/who-we-are/annual-report/boss
• Mercadona, Memoria Anual 2025: el trabajador (consultada el 7 de octubre de 2026): https://info.mercadona.es/en/who-we-are/annual-report/employee
• Mercadona, Memoria Anual 2025: red de proveedores (consultada el 7 de octubre de 2026): https://info.mercadona.es/en/who-we-are/annual-report/supplier
• Mercadona, Memoria Anual 2025: resultados financieros (consultada el 7 de octubre de 2026): https://info.mercadona.es/en/who-we-are/annual-report/capital-4
• Foodretail, Mercadona reinventa su estrategia con los proveedores, 10 de enero de 2019: https://www.foodretail.es/retailers/mercadona-estrategia-proveedores-interproveedores-totaler_0_1290470958.html
• Xataka, Mercadona se ha comido a su competencia en España gracias a una receta tan exitosa como leonina: el 3,88 %, 9 de mayo de 2025: https://www.xataka.com/empresas-y-economia/4-numero-magico-que-pone-a-mercadona-muy-delante-su-competencia-que-tiene-coste-oculto